Ingénieur Cuisine / Responsable de Production Culinaire - H/F
L'établissement
Idéalement situé à 18 km de Pont à Mousson et 34 km de Metz, l'EHPAD Sainte Sophie peut accueillir 89 résidents.
Le personnel comprend près de 70 agents qui assurent de jour comme de nuit l’ensemble des tâches administratives, techniques, paramédicales et hôtelières au service des résidents.
L’établissement offre une prise en charge complète et personnalisée sur trois services de soins spécialisés, adaptés aux besoins divers des résidents.
Soucieux de répondre aux besoins spécifiques de ses résidents, l'EHPAD Sainte Sophie propose un service PASA (Pôle d'Activités et de Soins Adaptés). Ce service permet d'offrir une prise en charge individualisée et stimulante, alliant activités thérapeutiques et soins adaptés, dans un environnement sécurisé et bienveillant.
L’établissement dispose également de services internes, notamment une cuisine et une lingerie entièrement dédiées à l’établissement. L'EHPAD garantit des repas préparés sur place soigneusement élaborés par notre équipe de cuisiniers.Le service de lingerie, quant à lui, veille à la propreté et à l'entretien des vêtements des résidents, dans le respect des normes d'hygiène et de confort.
Le poste
Dans le cadre d’une démarche de réinternalisation de la production des repas et du développement d’un service de portage de repas sur le territoire Thiaucourtois, L’EHPAD SAINTE SOPHIE recrute un(e) Ingénieur(e) Cuisine / Responsable de Production Culinaire.
Ce poste stratégique vise à concevoir, structurer et piloter une organisation efficiente, garantissant qualité nutritionnelle, sécurité alimentaire et optimisation des coûts.
Missions principales
Sous l’autorité de la Direction, vous aurez pour missions :
1. Pilotage du projet de réinternalisation
- Réaliser un diagnostic de l’existant (prestations externalisées, besoins, contraintes)
- Concevoir et mettre en œuvre une organisation de production interne
- Définir les besoins en équipements, locaux et ressources humaines
- Participer à l’aménagement ou la restructuration de la cuisine
2. Organisation de la production culinaire
- Élaborer des menus adaptés aux publics (personnes âgées, publics fragiles, etc.)
- Mettre en place les processus de production (liaison chaude/froide)
- Garantir le respect des normes HACCP et de la réglementation en vigueur
- Optimiser les coûts de production et limiter le gaspillage alimentaire
3. Développement du service de portage de repas
- Structurer l’offre de portage (fréquences, circuits, conditionnement)
- Organiser la logistique de livraison
- Assurer la qualité du service rendu aux bénéficiaires
- Participer à la définition de la politique tarifaire
4. Management et coordination
- Encadrer et accompagner les équipes de cuisine
- Participer au recrutement et à la formation du personnel
- Mettre en place des outils de suivi (indicateurs, tableaux de bord)
5. Démarche qualité et amélioration continue
- Assurer le suivi des procédures qualité et sécurité alimentaire
- Mettre en place une démarche d’amélioration continue
- Être force de proposition sur les évolutions du service
Profil recherché
- Diplôme de niveau Bac+3 à Bac+5 en ingénierie culinaire, restauration collective, ou agroalimentaire
- Expérience souhaitée en restauration collective ou en gestion de production alimentaire
- Bonne connaissance des normes HACCP et des réglementations sanitaires
- Compétences en gestion de projet et en organisation logistique
- Aptitudes managériales et sens du travail en équipe
- Sens du service public et intérêt pour le secteur médico-social
Éléments nécessaires pour postuler
Pour valider votre candidature, nous vous demandons de fournir les éléments suivants, vous devrez télécharger les pièces demandées directement lors de votre inscription.
Toute candidature incomplète ne sera pas traitée par nos services.
Document(s) :
Candidature facile