Diététicienne 50% Unité Centrale de Production Alimentaire - H/F
L'établissement
Les Centres Hospitaliers de Pont à Mousson et de Pompey Lay Saint Christophe constituent les Ets de santé du Val de Lorraine (GHVL).
En direction commune avec le CHRU de Nancy, ils appartiennent au GHT n°7.
Leur mission première est de répondre aux besoins de santé de la population du territoire.
Le CH de Pont à Mousson offre un accès aux soins 24h / 24h, avec son service des Urgences, son SMUR (Structure Mobile d’Urgence et de Réanimation) et son Unité d’Hospitalisation de Courte Durée (UHCD).
C’est également un service de Médecine Polyvalente disposant de lits de soins palliatifs, un Service de Soins Médicaux et de Réadaptation (SMR), un service de de Soins Médicaux et de Réadaptation d'Onco Hématologie complété d’un plateau technique de rééducation.
Un important plateau de consultations externes en lien avec les spécialistes du CHRU qui offre des soins en proximité. Les analyses de biologie sont assurées par le pôle laboratoire du CHRU.
Les deux CH fonctionnent également avec une Pharmacie à Usage Intérieur (PUI), des services logistiques et une équipe administrative partagée avec le CH Pompey Lay Saint Christophe.
Les Centres Hospitaliers de Pont à Mousson et de Pompey Lay Saint Christophe sont engagés dans une démarche de Qualité de Vie au Travail avec entre autre le développement du bien-être au travail et de lutte contre toutes les formes de discriminations dans l’accès à l'emploi, à la formation et à la promotion.
A ce titre, l'insertion des personnes en situation de handicap est une des priorités essentielles de notre politique ressources humaines, avec la mise en place d’un accompagnement personnalisé.
Le poste
1. Identification du poste
Métier : Diététicienne
Structure : UCPA
Fonction : Diététicien restauration
Jours et horaires de travail :
o Temps de travail : 50%
o Du lundi au vendredi sans jours fériés
o 8h30 – 12h00
Premier CDD de 3 mois avant proposition de CDI.
Position dans l’organigramme :
- Rattachement hiérarchique : Responsable de la restauration GHVL
- Rattachement fonctionnel : Tout personnel de l’établissement
2. Missions – fonctions principales
Définition :
· Au sein du service restauration du Centre Hospitalier de Pompey/Lay St Christophe labellisé « Mon Restau Responsable » dans le cadre de la prise charge des patients et résidents, la diététicienne restauration met en œuvre la politique nutritionnelle du GHVL, en concertation avec l'équipe du service restauration, les diététiciennes du service santé, le CLAN auquel il/elle participe et tient compte des recommandations nationales et des évolutions en matière d'alimentation et de nutrition.
· Son rôle est de définir les apports nutritionnels afin de promouvoir une alimentation saine et équilibrée, répondant aux critères suivants :
- Nutritionnels : selon les recommandations officielles en fonction de l'âge et de l'état physiologique des patients.
- Qualitatifs : sur le choix des produits, la présentation et la saveur des plats proposés aux patients.
- Il/elle garantit l'efficacité et la qualité des prestations fournies.
- Il/elle participe à la mise en œuvre des projets de l'organisation en ce qui concerne les nouvelles techniques de production et les achats de matières premières.
- Elle doit être en mesure d'élaborer un projet dans son domaine de compétence et participer à la conduite du projet de modernisation de la fonction restauration.
3. Description des activités et des tâches
Activités principales :
· Elaborer le plan alimentaire, des menus et réaliser les déclinaisons du régime normal en lien avec l'équipe d'encadrement de production dans le respect de l'équilibre alimentaire et des différentes recommandations ainsi que la mise en place d'un plan d'amélioration continu notamment dans la recherche de plats pour les régimes particuliers.
· Gérer la mise à jour des menus et assure les mises à jour quotidiennes du logiciel métier en fonction des besoins du service restauration.
· Calculer les apports nutritionnels des fiches techniques sur le logiciel métier pour permettre une prise en charge globale nutritionnelle.
· Palier aux dysfonctionnements de production et de distribution qui conduisent à des changements de menus.
· Assurer la liaison entre le service restauration et les diététiciennes du service santé pour les aléas.
· Participer à la commission des menus.
· Être conseiller technique pour la mise au point des fiches techniques.
· Participer à l'analyse, aux tests et au choix des denrées alimentaires et des produits diététiques,
· Gérer les données relatives à la composition et aux valeurs nutritionnelles des denrées alimentaires (demande systématique des fiches techniques)
· Mise à jour du PMS dans son domaine d’activités
· Évaluation et bilan de l’état nutritionnel afin d’établir un diagnostic diététique auprès de résident à la maison de retraite Ste Sophie
· Identification des données, recensement des besoins et des attentes des personnes, spécifiques à son domaine d’activité auprès de résident à la maison de retraite Ste Sophie
· Information et conseil auprès des personnels / utilisateurs / usagers, relatif au domaine d’activité auprès de résident à la maison de retraite Ste Sophie
Activités secondaires :
· Contribuer à l'amélioration continue de la qualité nutritionnelle, sanitaire et organoleptique des repas servis à l'ensemble des patients et du personnel.
· Participer aux projets transversaux en lien avec les services de soins, diététicienne et service restauration
· Mettre en place les actions correctives relatives à la fonction.
· Mise à jour documentaire, classement et archivage des documents et enregistrements liés à la fonction.
· Assurer le suivi des stagiaires dans son domaine de compétences
· Maîtriser les technologies liées au métier de la restauration collective.
· Améliorer ses connaissances professionnelles en se tenant informé de l'actualité concernant son milieu.
Profil recherché
En plus des savoirs acquis liés au diplôme de diététicien, le(la) diététicien(ne) de restauration possèdera des connaissances concernant : les aliments et des techniques culinaires, la technologie alimentaire, la microbiologie alimentaire, la réglementation alimentaire, la restauration collective (approvisionnement, production, distribution)
Connaissances opérationnelles
· Communication / relations interpersonnelles
· Education santé
· Hygiène générale
· Logiciel dédié à l’hôtellerie/ restauration
Connaissances approfondies
· Comportement alimentaire
· Diététique
· Médicales générales et/ou scientifiques
Connaissances générales
· Méthodes de recherche en soins
· Psychologie générale
· Qualité, gestion des risques
· Santé publique
Savoir faire
· Elaborer des menus en respectant la prescription diététique et les possibilités du service restauration.
· Composer des menus
· Maîtriser les logiciels de traitement de texte, tableur, base de données Capacité d'animation de groupe
Savoir être
· Autonomie
· Organisation et méthodologie affirmée
· Esprit d'initiative et réactivité
· Sens du travail en équipe
· Capacité d'adaptation
· Disponibilité et continuité de service
Diplôme(s) ou formation exigée :
BTS de Diététique ou DUT biologie appliquée option diététique
Éléments nécessaires pour postuler
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Document(s) :
Candidature facile