AGENT DE RESTAURATION - 100% - H/F
L'établissement
Établissement public de santé, le CHRU de Nancy est le Centre Hospitalier Régional Universitaire de référence en Lorraine. Fort de plus de 9 600 professionnels et de 1 300 étudiants en santé, le CHRU de Nancy assure des missions de soins de recours et de proximité grâce à une expertise médico-chirurgicale pluridisciplinaire de qualité au service de la population, à tous les âges de la vie. Les équipes hospitalo-universitaires s’impliquent également au quotidien dans des missions de formation, de recherche, d’innovation, de santé publique et d’éducation à la santé. Près de 150 métiers sont exercés à l’hôpital. Aux côtés des professions médicales, paramédicales et médico-techniques, de nombreux secteurs contribuent au fonctionnement de l’établissement : administration, finances, achats, qualité, ressources humaines, transformation numérique, biomédical, activités logistiques, techniques, sécurité.
Le CHRU de Nancy est un établissement handi-accueillant qui poursuit son engagement en faveur de l’intégration et du maintien dans l’emploi des travailleurs en situation de handicap.
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Le poste
Pôle / Service / Site : Département Territorial Achats, Logistique et Développement Durable / Secteur Approvisionnement / Hôpitaux Urbains & Hôpitaux de Brabois
Description des missions :
Au sein du service restauration du CHRUN certifié ISO 22000 & labellisé « Mon Restau Responsable », dans le cadre de la prise charge des patients & résidents vous êtes chargé de la gestion des matières premières alimentaires & non alimentaires nécessaires à la préparation des repas.
Description des activités :
- Connaitre et identifier les produits de base alimentaire, usage unique, entretien
- Savoir lire les étiquettes
- Contrôler les quantités commandées et livrées
- Contrôler la conformité et la qualité des produits livrés (DLC/DDM et emballages) :
- Assurer le relevé des informations de traçabilité sur les bons de réception :
- Assurer le décartonnage primaire, la mise en bacs…
- Ranger les denrées alimentaires dans les zones de stockage appropriées
- Assurer les opérations de manutention
- Veiller au respect des règles de rangement des marchandises, méthode FIFO/PEPS
- Effectuer la sortie des produits et des matières premières nécessaires à la production et aux fabrications des selfs en respectant la rotation de stock
- Enregistrer la traçabilité
- Contrôler l’absence de produits en réserve ou la présence de produits ne remplissant plus les conditions de DLC/DDM
- Attirer l’attention du responsable de service ou de son suppléant sur la gestion des fins de de stocks
- Contrôler hebdomadairement les produits à faible rotation
- Recharger les produits entérales et les CNO pour les expéditions une fois par semaine
- Réaliser les sorties d’épicerie et d’UU pour la production et les selfs
- Réaliser la mise en place et la distribution des dotations PDJ patients et médicaux les lundis et jeudis
- Réaliser les commandes produits d’entretien à destination de la production et des selfs
- Contrôler et assurer le chargement des engins de manutention
- Trier et évacuer les déchets
Profil recherché
Profil recherché :
- Techniques culinaires, pâtisserie, snacking
- Normes, règlements techniques et de sécurité
- Équipements et technologie des matériels de cuisson
- Gestes et postures - manutention
- Hygiène générale
- Logiciel dédié à l'hôtellerie/ restauration
- Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks
- Capacité à travailler en équipe
Éléments nécessaires pour postuler
Pour valider votre candidature, nous vous demandons de fournir les éléments suivants, vous devrez télécharger les pièces demandées directement lors de votre inscription.
Toute candidature incomplète ne sera pas traitée par nos services.
Document(s) :
Candidature facile